La carte du Cercle
Une carte pensée pour l'expérience
Le menu du Cercle Aubier reflète l'alliance entre une cuisine française raffinée et l'atmosphère feutrée d'un club privé. Chaque plat est conçu pour être dégusté dans un cadre élégant, avant ou pendant une soirée poker.
À Lyon, au 20 rue de la République, le Cercle Aubier propose une cuisine française contemporaine qui évolue avec les saisons. Les plats signature, inspirés de la tradition lyonnaise, sont élaborés avec des produits sélectionnés chaque matin. La carte garantit fraîcheur et créativité, pour une expérience où le dîner et le poker en présentiel se complètent naturellement.
Les essentiels
Plats signature
Le suprême de volaille, jus corsé et légumes de saison
Un suprême de volaille fermière cuit à basse température, accompagné d'un jus corsé au vin jaune et de légumes de saison glacés. Volaille fermière label rouge, jus au vin jaune du Jura, légumes sélectionnés chaque matin.
28€
Le risotto aux cèpes et truffe noire
Un risotto crémeux aux cèpes frais, parfumé à la truffe noire du Périgord, avec une touche de parmesan affiné 24 mois. Riz Carnaroli, cèpes frais en saison, truffe noire râpée au moment du service.
24€
Le homard bleu rôti, beurre blanc au citron caviar
Un homard bleu rôti entier, servi avec un beurre blanc monté au citron caviar et une purée de céleri-rave onctueuse. Homard bleu de Bretagne, beurre blanc au citron caviar, purée de céleri-rave à la truffe.
45€
Douceurs finales
Desserts
Le soufflé au chocolat grand cru
Un soufflé aérien au chocolat grand cru 70%, cuit à la minute et servi avec une glace à la vanille de Madagascar. Chocolat grand cru Valrhona, glace vanille faite maison, cuisson à la commande.
12€
La tarte fine aux pommes, caramel au beurre salé
Une tarte fine croustillante aux pommes caramélisées, nappée d'un caramel au beurre salé et servie tiède avec une boule de glace à la vanille. Pommes Pink Lady, caramel au beurre salé breton, pâte feuilletée pur beurre.
10€
Le baba au rhum, crème diplomate
Un baba moelleux imbibé de rhum ambré, garni de crème diplomate et de fruits rouges frais. Rhum ambré de Martinique, crème diplomate légère, fruits rouges de saison.
11€
La cave
Carte des vins
Sélection de vins rouges
Une carte des vins rouges axée sur les grands terroirs français : Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône. Des références choisies pour leur élégance et leur capacité à accompagner les viandes et les plats en sauce.
- Bourgogne Pinot Noir, Gevrey-Chambertin — 14€ le verre, 68€ la bouteille
- Bordeaux Saint-Émilion Grand Cru — 16€ le verre, 78€ la bouteille
- Côte-Rôtie, Vallée du Rhône — 18€ le verre, 92€ la bouteille
Sélection de vins blancs et champagnes
Des vins blancs minéraux et des champagnes de maison pour les entrées, les poissons et les moments festifs. Une attention particulière aux accords avec les plats signature.
- Chablis Premier Cru — 12€ le verre, 58€ la bouteille
- Pouilly-Fuissé — 13€ le verre, 62€ la bouteille
- Champagne Brut Réserve — 15€ la coupe, 85€ la bouteille
Le bar
Cocktails signature
Le Cercle Royal
Un cocktail signature à base de cognac, liqueur de violette et champagne, servi dans une coupe avec une touche de cuivre comestible. Cognac VSOP, liqueur de violette artisanale, champagne brut.
14€
Le Flush Doré
Un cocktail doré à base de whisky, miel et citron, avec une touche de gingembre, servi sur glace dans un verre old fashioned. Whisky single malt, miel de lavande, gingembre frais.
15€
La Dame de Pique
Un cocktail sombre et intense à base de vodka, crème de cassis et citron, avec une note de poivre noir, servi dans un verre à martini. Vodka premium, crème de cassis de Dijon, poivre noir concassé.
13€
L'expérience complète
Menu et soirée poker
Dîner puis poker : une soirée complète.
Le Cercle Aubier propose une expérience unique où le dîner gastronomique précède ou accompagne une session de poker en présentiel. Les convives peuvent déguster un menu dégustation avant de rejoindre le Poker Lounge ou la Card Room pour une partie de Texas Hold'em.
- Possibilité de réserver une table pour le dîner puis de participer à une soirée poker.
- Le menu dégustation est conçu pour être servi en plusieurs services, avec des pauses adaptées.
- Les espaces restaurant et poker sont distincts mais connectés, pour une transition fluide.
Le poker est présenté comme un divertissement social physique, sans enjeu financier.
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Pour vivre l'expérience Cercle Aubier, réservez votre table dès maintenant. Notre équipe est à votre disposition pour organiser votre dîner, avec ou sans soirée poker.
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